Speisekarte

Tartufo Bianco

Antipasti

Tartufo Bianco

Geröstetes 5-Korn-Brot, Spiegeleier mit weißem Trüffel
Saisonal
Vegetarisch
32 €
Risotto mit weißem Trüffel (5 oder 10 Gramm)
Saisonal
Vegetarisch
530 €
1040 €
Tagliatelle al tartufo bianco 5 o 10 grammi
Saisonal
Vegetarisch
530 €
1040 €

Antipasti

Cantoniera Schneidebrett mit Giardiniera
12 €
Gegrillte Garnelen, gebratenes Gemüse, Terriyaki-Sauce und Süßkartoffelchips
15 €
Brotcroutons mit Sardinen-Confit, ofengebackenen Kirschtomaten und Rucola-Pesto
14 €
Fleischbällchen mit Käse und Pfeffer, Rote-Rüben-Creme
Vegetarisch
11 €
Bei niedriger Temperatur gegartes Coppa-Carpaccio, in Miso marinierte Pilze und Mangold
13 €
Kürbiscremesuppe, Pinsa mit Rosmarin
Vegetarisch
13 €

Primi

Cappelletti in Kapaunbrühe
14 €
Calamarata mit Tintenfischragout, Oliven und Kapern
13 €
Gemüse-Wontons – Chinesische Ravioli mit Gemüse, Cashewnüssen und Shiitake-Pilzen, leicht scharfem Sesam-Zwiebel-Öl
+1
Vegetarisch
14 €
Maccheroncini aus der Nudelpresse, Hirschragout
15 €
Spinattortelli mit Butter
Vegetarisch
13 €
Tortelli mit Butternusskürbis
Vegetarisch
13 €
Crespella gefüllte mit Ricotta, Guanciale und Paprika-Confit, Tomatensauce
13 €

Secondi

CBT-Schweinebrust, rote Paprikasoße und gebackene Auberginen
16 €
Neuseeländische Fischpastete - Räucherlachs-Kartoffelpastete mit mariniertem Kraut und Remoulade
17 €
Entrecote-Steak, gebackene Kartoffeln
22 €
Tomino im Blätterteig, geblanchierter Eskariol, Pinienkerne und Rosinen
Vegetarisch
15 €
In einer milden Currymarinade eingelegte Meerbrasse, in Bananenblättern mit Fenchel und Möhren gegart
18 €
Entenbrust, Butternusskürbis und karamellisierte Zwiebeln
17 €

Allergien und Unverträglichkeiten bei Lebensmitteln

Nachstehend finden Sie eine Liste der Allergene, die in unseren Menüs enthalten sein können. Diese sind, falls vorhanden, neben dem Titel des jeweiligen Gerichts angegeben.

Sellerie

Soja

Krebstiere

Fisch

Baumnuss

Gluten

Ei

Molkerei

Weichtiere

Erdnuss

Sesam

Weizen

Speisekarte

Tartufo Bianco

Geröstetes 5-Korn-Brot, Spiegeleier mit weißem TrüffelGlutenMolkereiEi

Risotto mit weißem Trüffel (5 oder 10 Gramm)MolkereiSellerie

Tagliatelle al tartufo bianco 5 o 10 grammiGlutenMolkerei

Antipasti

Cantoniera Schneidebrett mit GiardinieraSellerie

Gegrillte Garnelen, gebratenes Gemüse, Terriyaki-Sauce und SüßkartoffelchipsSojaKrebstiere

Brotcroutons mit Sardinen-Confit, ofengebackenen Kirschtomaten und Rucola-PestoFischSellerieBaumnuss

Fleischbällchen mit Käse und Pfeffer, Rote-Rüben-CremeGlutenEiBaumnuss

Bei niedriger Temperatur gegartes Coppa-Carpaccio, in Miso marinierte Pilze und Mangold

Kürbiscremesuppe, Pinsa mit RosmarinGlutenEiSoja

Primi

Cappelletti in KapaunbrüheEiMolkereiGluten

Calamarata mit Tintenfischragout, Oliven und KapernGlutenKrebstiereWeichtiere

Gemüse-Wontons – Chinesische Ravioli mit Gemüse, Cashewnüssen und Shiitake-Pilzen, leicht scharfem Sesam-Zwiebel-ÖlSojaErdnussSesamWeizen+1Gluten

Maccheroncini aus der Nudelpresse, HirschragoutGlutenEiMolkerei

Spinattortelli mit ButterMolkereiGlutenEi

Tortelli mit ButternusskürbisMolkereiEiGluten

Crespella gefüllte mit Ricotta, Guanciale und Paprika-Confit, TomatensauceGlutenMolkereiEiWeizen

Secondi

CBT-Schweinebrust, rote Paprikasoße und gebackene AuberginenMolkereiBaumnuss

Neuseeländische Fischpastete - Räucherlachs-Kartoffelpastete mit mariniertem Kraut und RemouladeSojaFisch

Entrecote-Steak, gebackene Kartoffeln

Tomino im Blätterteig, geblanchierter Eskariol, Pinienkerne und RosinenSesamMolkereiBaumnuss

In einer milden Currymarinade eingelegte Meerbrasse, in Bananenblättern mit Fenchel und Möhren gegart

Entenbrust, Butternusskürbis und karamellisierte Zwiebeln

Contorni

Salat der Saison

Gebackene Kartoffeln

Insalata di radicchio, pera al vino, gorgonzola e nociMolkerei

Dolci

Schokoladenkuchen mit BeerensauceMolkerei

Semifreddo mit Matcha-Tee und KaramellMolkereiEi

Sbrisolona mit Grappa-PuddingGlutenBaumnussEiMolkerei

Salami mit Schokolade und PistazienBaumnussGlutenMolkerei

Kokos-Schokoladen-KäsekuchenMolkereiGluten

Grapefruitkuchen, KamillecremeMolkerei

Supplementi

Wasser

Gedeck und Brot

Allergien und Unverträglichkeiten bei Lebensmitteln

Geröstetes 5-Korn-Brot, Spiegeleier mit weißem Trüffel

Risotto mit weißem Trüffel (5 oder 10 Gramm)

Tagliatelle al tartufo bianco 5 o 10 grammi

Cantoniera Schneidebrett mit Giardiniera

Gegrillte Garnelen, gebratenes Gemüse, Terriyaki-Sauce und Süßkartoffelchips

Brotcroutons mit Sardinen-Confit, ofengebackenen Kirschtomaten und Rucola-Pesto

Fleischbällchen mit Käse und Pfeffer, Rote-Rüben-Creme

Kürbiscremesuppe, Pinsa mit Rosmarin

Cappelletti in Kapaunbrühe

Calamarata mit Tintenfischragout, Oliven und Kapern

Gemüse-Wontons – Chinesische Ravioli mit Gemüse, Cashewnüssen und Shiitake-Pilzen, leicht scharfem Sesam-Zwiebel-Öl
+1

Maccheroncini aus der Nudelpresse, Hirschragout

Spinattortelli mit Butter

Tortelli mit Butternusskürbis

Crespella gefüllte mit Ricotta, Guanciale und Paprika-Confit, Tomatensauce

CBT-Schweinebrust, rote Paprikasoße und gebackene Auberginen

Neuseeländische Fischpastete - Räucherlachs-Kartoffelpastete mit mariniertem Kraut und Remoulade

Tomino im Blätterteig, geblanchierter Eskariol, Pinienkerne und Rosinen

Insalata di radicchio, pera al vino, gorgonzola e noci

Schokoladenkuchen mit Beerensauce

Semifreddo mit Matcha-Tee und Karamell

Sbrisolona mit Grappa-Pudding

Salami mit Schokolade und Pistazien

Kokos-Schokoladen-Käsekuchen

Grapefruitkuchen, Kamillecreme